Gekeimte Hirsesprossen
Keimlinge der Braunhirse mit weniger Phytinsäure
Welche Hirse-Keimsaat kaufen?
Wie auch bei Hafersprossen wird die normale Hirse geschält. Dadurch verliert diese ihre Keimkraft. Um Sprossen aus Hirse zu ziehen, musst du daher Braunhirse kaufen.
Braunhirse wird nicht geschält. Hält man beide Hirsesorten in der Hand, erkennst du den Unterschied direkt. Da Braunhirse nicht in den Supermärkten zu finden ist, haben wir Online-Shops für die zusammengetragen. Bei diesen kannst du die Braunhirse-Keimsaat online bestellen.
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- ganze, keimfähige Körner
- aus kontrolliert biologischem Anbau
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Zutaten
- 50g Braunhirse, keimfähig
- 400ml Wasser zum Einweichen
Zubereitung
Schimmel an Hirsekeimlinge
Schimmel ist sehr unüblich bei diesen Sprossen. Die Keimzeit ist sehr gering, daher sind diese nicht anfällig für Schimmel.
Sollten diese dennoch komisch riechen oder Schimmel bekommen, solltest du die Keimgeräte desinfizieren und die Hygiene überprüfen. Gegebenenfalls ist das Saatgut zu alt oder verunreinigt.
Inhaltsstoffe und Wirkung von Hirsesprossen
Hoher Gehalt an Phytinsäure
Kennst du das Gefühl von rauen Zähnen nach dem Verzehr von Hirse? Das kommt von der Phytinsäure, welche die Mineralien bindet. Um dieses zu vermindern und die reichhaltigen Nährstoffe der Hirse aufzunehmen, kannst du Hirsesprossen ziehen.
In einer Studie1 konnte nach vier Tagen der Gehalt an Phytinsäure um 87% reduziert werden. Dadurch wird die Bioverfügbarkeit der Mineralien wie Eisen, Zink oder Calcium verbessert.
Hoher Gehalt an Silizium
Hirse hat einen hohen Gehalt an Silizium. Unter den Lebensmitteln gilt es sogar als die Reichhaltigsten.
Silizium ist wichtig für unsere Knochen, unser Bindegewebe sowie für Haare und Haut. Ein Bedarf existiert von offizieller Stelle nicht. Gibt es jedoch Probleme mit Haut, Haare oder Bindegewebe kann eine erhöhte Aufnahme sinnvoll sein.
Verwendung von Hirsekeimlingen
Die Hirsekeimlinge können roh verzehrt werden. Daher können die Keimlinge frisch in Müsli oder Salaten beigemengt werden.
Getrocknet können diese auch zu Mehl verarbeitet und dementsprechend verwendet werden.
| Name | Braunhirse |
|---|---|
| Lateinischer Name | Panicum miliaceum L. |
| Familie | Süßgräser, Gramineae |
| Sorten | |
| Anbau | |
| Einweichen | 4-8 |
| Roh | Ja |
| Schleimbildend | |
| Hinweise | Nur Braunhirse ist keimfähig |
| Licht-/Dunkelkeimer | |
| Keimzeit | 1-2 |
| Sprossen-Tage | 2-3 |
| Mikrowurzeln | |
| Grünkraut-Tage | 12+ |
| Grünkraut-Farbe | |
| Grünkraut-Geschmack | Mild |
| Sprossen-Farbe | |
| Sprossen-Geschmack | |
| Besondere Inhaltsstoffe | Silizium |
| Wirkung bei | |
| Synonym | |
| Schreibfehler |